Van farm-to-table naar koelkast-tot-bord: Chefstore’s rol in de moderne voedselketen van toprestaurants
De uitdagingen van de moderne voedselketen De transitie van ‘farm-to-table’ naar ‘koelkast-tot-bord’ is een cruciale fase waar veel verloren kan gaan. Temperatuurcontrole, strategische opslag en het behoud van de integriteit van de producten zijn essentieel. Een verkeerde koelketen kan leiden tot voedselverspilling, kwaliteitsverlies en uiteindelijk, …